<р>Крупное исследование обнаружило связь между более высоким потреблением ультраобработанных продуктов и риском развития рака головы, шеи и пищевода. Однако они обнаружили, что ожирение, часто вызванное употреблением слишком большого количества этих продуктов, не является серьезным фактором, способствующим этому. Результаты подчеркивают необходимость изучения других факторов, помимо жира в организме, чтобы объяснить эту связь.
Ультраобработанные продукты (UPF), как правило, высокоэнергетические, но с низким содержанием питательных веществ. Обычно они включают добавки и ингредиенты, которые обычно не используются в домашней кухне, такие как консерванты, эмульгаторы, подсластители, искусственные красители и ароматизаторы. Примеры включают мороженое, ветчину, колбасы, кондитерские изделия, сухие завтраки, печенье и газированные напитки. Потребление UFP связано с повышенным риском ожирения.
Новое исследование, проведенное Бристольским университетом, изучило связь между потреблением UFP и риском развития рака головы, шеи и пищевода, а также было ли ожирение способствующим фактором.
«По данным нескольких обсервационных исследований, UPF были связаны с избыточным весом и увеличением жира в организме», — сказала Фернанда Моралес-Бернштейн, ведущий и соответствующий автор исследования. «Это имеет смысл, поскольку они, как правило, вкусны, удобны и дешевы, способствуют потреблению больших порций и чрезмерному количеству калорий. Однако было интересно, что в нашем исследовании связь между употреблением UFP и раком верхних отделов пищеварительного тракта, похоже, не в значительной степени объясняется индексом массы тела и соотношением талии и бедер».
Исследование опубликованные ранее в этом году, выявили положительную связь между более высоким потреблением UPF и риском рака головы и шеи, а также аденокарциномы пищевода — рака, который начинается в секреторных слизи железах пищевода. Исследователи, участвовавшие в текущем исследовании, хотели продолжить изучение этих результатов.
В их число вошли 450 111 участников, принимавших участие в предыдущем исследовании — Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). Участники этого исследования были набраны из 10 европейских стран, и за ними наблюдали в течение почти 14 лет; большинству на момент призыва было от 35 до 69 лет, 70,8% составляли женщины.
UFP, потребляемые участниками, в основном состояли из газированных напитков, негазированных подслащенных напитков, ультрапереработанных молочных продуктов, ультрапереработанного хлеба и ультрапереработанного мяса. За время исследования было зарегистрировано 910 случаев рака головы и шеи и 215 случаев аденокарциномы пищевода.
Анализ показал, что употребление на 10 % большего количества UPF было связано с повышением риска развития рака головы и шеи на 23 %. рака и на 24% выше риск аденокарциномы пищевода. Увеличение жировых отложений объясняет лишь небольшую часть статистической связи между потреблением UPF и риском так называемого рака верхних отделов пищеварительного тракта.
Основываясь на своих выводах в отношении увеличения жировых отложений, исследователи предполагают, что, вероятно, задействованы и другие механизмы. Например, добавление эмульгаторов и искусственных подсластителей, которые связаны с повышенным риском заболеваний, а также загрязнений из упаковки пищевых продуктов и производственного процесса.
Исследователи предупреждают, что на их результаты могут повлиять определенные типы предвзятости. В частности, они обнаружили странную связь между повышенным потреблением UPF и более высоким риском случайной смерти.
«UPF явно связаны со многими неблагоприятными последствиями для здоровья, но независимо от того, вызывают ли они их на самом деле или лежат в основе такие факторы, как Поскольку общее поведение, связанное со здоровьем, и социально-экономическое положение ответственны за эту связь, до сих пор неясно, поскольку связь со случайными смертями привлекает внимание», — сказал Джордж Дэйви Смит, один из соавторов исследования.
Однако, основываясь на выводе о том, что жировые отложения не в значительной степени объясняют связь между UPF и раком, исследователи предлагают перенести акцент с избыточного веса или ожирения.
«Сосредоточиться исключительно на лечении потери веса, таком как семаглутид. , вряд ли будет в значительной степени способствовать предотвращению рака верхних отделов аэропищеварительного тракта, связанного с употреблением в пищу UFP», — сказал Моралес-Бернштейн.
Необходимы дальнейшие исследования для выявления механизмов, отличных от жировых отложений, которые могут способствовать развитию рака. риска, выявленного в исследовании, и воспроизвести его результаты, учитывая возраст исследования EPIC.
«Для повторения этих Результаты исследования, поскольку данные о питании EPIC были собраны в 1990-х годах, когда потребление UPF было еще относительно низким», — сказала Инге Хайбрехтс, еще один соавтор. «Поскольку такая связь потенциально может быть более сильной в когортах, включая недавние последующие оценки диеты».
Исследование было опубликовано в Европейском журнале питания.
