Не только беспокойство по поводу талии, употребление жирной пищи во время стресса может на самом деле ухудшить способность нашего организма к восстановлению и может привести к снижению оксигенации мозга и ухудшению сосудистой функции.
В двух новых исследованиях Университета Бирмингема Исследователи обнаружили, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров в периоды психического стресса снижает оксигенацию головного мозга в префронтальной коре, что приводит к истощению доставки кислорода (снижение содержания оксигенированного гемоглобина на 39%) по сравнению с потреблением обезжиренной пищи.
«Когда мы испытываем стресс, в организме происходят разные вещи: частота сердечных сокращений и кровяное давление повышаются, кровеносные сосуды расширяются, а приток крови к мозгу увеличивается», — сказала Розалинд Бейнэм из Университета Бирмингема. «Мы также знаем, что «Мы обнаружили, что употребление жирной пищи во время умственного стресса снижает функцию сосудов на 1,74% (по данным измерения дилатации, опосредованной плечевым потоком, FMD)».
Эта сосудистая функция снижалась на срок до 90 минут после того, как стресс утих. Однако хорошая новость заключается в том, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием полифенолов, таких как какао, ягоды, виноград, яблоки и другие фрукты и овощи, не оказывает влияния на функцию сосудов.
Чтобы оценить свои результаты в ходе испытаний на людях, исследователи набрали молодых здоровых взрослых и дали им на завтрак по два круассана с маслом.
»Затем мы попросили их посчитать в уме, увеличивая скорость в течение восемь минут, предупреждая их, когда они получают неправильный ответ», — сказал Бэйнхэм. «Они также могли видеть себя на экране во время выполнения упражнения. Эксперимент был призван имитировать повседневный стресс, с которым нам, возможно, придется столкнуться на работе или дома.
«Предыдущие исследования показали, что снижение сосудистой функции на 1% приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 13%», — добавила она. «Важно, что мы показываем, что это нарушение сосудистой функции сохранялось даже дольше, когда наши участники ели круассаны. »
Хорошие новости? Вместо этого выбрав обезжиренную пищу и напитки, хотя они по-прежнему плохо влияли на функцию сосудов (снижение на 1,18%), организму не потребовалось много времени, чтобы прийти в норму после того, как стресс утих.
«Видеть такую значительную разницу в том, как их тела восстанавливаются после стресса, когда они едят жирную пищу, ошеломляет», — сказал Джет Вельдхейзен ван Зантен, профессор биологической психологии в Университете Бирмингема. «Для людей, у которых уже есть повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, последствия могут быть еще более серьезными».
Таким образом, исследователи предупреждают, что употребление жирных закусок помогает справиться со стрессовыми рабочими или жизненными ситуациями. на самом деле может представлять большую опасность для здоровья, чем считалось ранее.
«Мы все постоянно сталкиваемся со стрессом, но особенно тем из нас, кто работает с высоким уровнем стресса и подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний, к этим выводам следует отнестись серьезно», — сказал Вельдхейзен ван Зантен. «Это исследование может помочь нам принять решения, которые снижать риски, а не усугублять их».
Однако это еще не все. Снижение оксигенации может привести к плохому настроению или другим проблемам с психическим здоровьем, которые могут еще больше усугубить стресс и усугубить проблемы со здоровьем.
«Мы знаем, что когда люди испытывают стресс, они склонны тяготеть к продуктам с высоким содержанием жиров, либо потому, что это более удобный вариант, если времени мало, либо как средство борьбы со стрессом», — сказала Катарина Рендейро, профессор Науки о питании из Университета Бирмингема. «Но, делая это, они ухудшают свою физическую и психологическую реакцию на стресс».
Употребление продуктов с низким содержанием жиров лучше всего подходит для снятия стресса и уменьшения физиологического воздействие.
«Мир сейчас находится в состоянии невероятного стресса, и даже без внешних факторов, таких как война или кризис стоимости жизни, стресс — это то, с чем нам всем нужно иметь дело», — сказал Бэйнхэм. . «Итак, в следующий раз, когда вы будете на большом совещании или будете участвовать в собеседовании, возможно, попытайтесь отказаться от бесплатного печенья и вместо этого съешьте немного ягод. Возможно, вы почувствуете себя более расслабленным и сможете лучше справляться со стрессом».
Исследование было опубликовано в журналах Frontiers in Nutrition и Nutrients.
