Большие успехи производится в области выращенного в лаборатории мяса, но его цена остается барьером для широкого коммерческого использования. Британский стартап Moolec создал, как он утверждает, менее затратную альтернативу в виде соевых растений, которые производят бобы, богатые свиным белком.
Хотя подробности технологии молекулярного земледелия Moolec являются коммерческой тайной, компания заявляет, что она имеладобавили гены свиньи в геном обычных растений сои. В результате четверть белков в бобах «Piggy Sooy» этих растений составляют белки свиней — 26,6%, если быть точным. Мякоть соевых бобов даже имеет розовый цвет, похожий на свинину.
«Каждый белок выбран таким образом, чтобы повысить ценность с точки зрения целевой функциональности, такой как вкус, текстура и питательная ценность», — говорится в сообщении компании. сайт.
Фермеры будут выращивать растения с помощью традиционных методов ведения сельского хозяйства. После того, как бобы будут собраны и обработаны — опять же, с помощью традиционных методов — их белки будут использованы для заменителей мяса и других продуктов. Сообщается, что растения гороха, которые производят белки говядины, также находятся в разработке.
Moolec в настоящее время занимается молекулярной фермой в США, Европе и Южной Америке. Moolec
Как и в случае с выращенной в лаборатории свининой, есть надежда, что коммерческое внедрение Piggy Sooy может в конечном итоге устранить выращивание и забой свиней, а также связанные с этим этические и экологические проблемы.
«Moolec разработала уникальную, успешную и запатентованную платформу для экспрессии высокоценных белков в семенах экономически важных культур, таких как как соевые бобы», — говорит главный научный сотрудник компании Амит Дхингра. «Это достижение открывает прецедент для всего научного сообщества, которое стремится достичь высокого уровня экспрессии белка в семенах с помощью молекулярного земледелия».
В настоящее время нет ни слова о том, когда продукты, содержащие белки, могут быть доступны для потребители.
