Давайте посмотрим правде в глаза, пищевые волокна — не самая блестящая тема, хотя в течение последних 50 лет было общепризнано, что они ценны для хорошего здоровья кишечника. Но теперь мы начинаем понимать, что сами по себе волокна — это обобщающий термин, и один конкретный тип — который в изобилии содержится в обычной пище для завтрака — может вызывать те же полезные метаболические функции, что и агонисты ГПП-1, такие как Оземпик, без ценника или побочных эффектов.
«Мы знаем, что клетчатка важна и полезна; проблема в том, что существует очень много разных типов клетчатки», — сказал Фрэнк Дука, доцент Университета Аризоны. «Мы хотели знать, какой тип клетчатки будет наиболее полезен для снижения веса и улучшения гомеостаза глюкозы, чтобы мы могли информировать общество, потребителя, а затем также информировать сельскохозяйственную промышленность».
В исследовании, проведенном Дука, исследователи провели тщательный анализ того, как различные типы клетчатки влияют на микробиоту кишечника, которая играет такую важную роль в том, как пища перерабатывается в нашей пищеварительной системе. Они изучили пектин, бета-глюкан, пшеничный декстрин, крахмал и целлюлозу, все волокна растительного происхождения, и обнаружили, что одна из них особенно превосходит свой вес, когда дело доходит до естественной борьбы с ожирением.
Многие предыдущие исследования, например, исследование, в котором сравнивали диету с высоким содержанием клетчатки и диету, богатую ферментированными продуктами, рассматривали «клетчатку» только как единую единицу питания. Хотя в целом как растворимые, так и нерастворимые формы пищевых волокон приносят широкую пользу для здоровья – от насыщения до снижения уровня холестерина в крови, – сумма их частей не дает представления о их потенциале для снижения веса.
Здесь исследователи быстро остановились на одном типе клетчатки, бета-глюкане, который ранее был отмечен как играющий роль в сдерживании гормонов аппетита и сытости: пептида YY (PYY) и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1). ). В прошлом году исследование, проведенное Сельскохозяйственным университетом Фейсалабада в Пакистане, показало, что овес, в частности, с высоким содержанием бета-глюкана, влияет на эти гормоны таким образом, что это полезно для контроля веса.
В этом последнем исследовании ученые разделили мышей на пять групп, и все они получали диету с высоким содержанием жиров и сахарозы (HFD). Рацион каждой группы также состоял из 10% целлюлозы (контроль), пектина, бета-глюкана, пшеничного декстрина или резистентного крахмала. Маркеры здоровья измерялись в течение 18 недель, оценивая процент прибавки в весе, жировую массу и мышечную массу. Они также изучили влияние диет на уровень глюкозы в крови после еды в течение двух часов после еды.
Мыши, которым давали 10% бета-глюкана, имели гораздо меньший набор веса и жировой массы, но более высокую мышечную массу, чем мыши, получавшие 10% бета-глюкана. другие животные, находящиеся на различных диетах с высоким содержанием жиров и сахарозы, содержащих клетчатку, Дука. F и др./Журнал питания/CC-By-NC-ND
Они обнаружили, что животные, получавшие 10%-ную диету с бета-глюканом, имели значительно меньший прирост веса, несмотря на диету с высоким содержанием жиров и сахара, а также значительно меньшую жировую массу, но значительно более высокое сохранение мышечной массы. Эти мыши также демонстрировали устойчивый расход энергии, измеряемый по их движениям в течение 24 часов.
Когорта бета-глюканов также была единственной группой, которая продемонстрировала улучшение чувствительности к инсулину и положительный уровень сахара в крови в течение 18 недель.
Уровень глюкозы в крови и Чувствительность к инсулину также была значительно лучше у мышей, получавших бета-глюкановую диету Дука. F и др./Журнал питания/CC-By-NC-ND
Дальнейший анализ показал, что животные, получавшие диету с добавлением бета-глюканов, развили такую микробиоту, которая подготовила их ко всем этим положительным последствиям для здоровья, изменяя кишечные бактерии и молекулы, вырабатываемые в процессе пищеварения. Эти молекулы, известные как метаболиты, считаются ключевой частью головоломки, когда речь идет о том, как клетчатка способствует снижению веса.
Они обнаружили, что один из метаболитов, бутират, был движущей силой этого эффекта. Бутират, короткоцепочечная жирная кислота (КЦЖК), вырабатываемая определенными кишечными бактериями в процессе ферментации клетчатки, стимулирует высвобождение GLP-1, который, как мы поняли, играет очень важную роль в передаче мозгу этих ощущений. «полноты», когда мы едим. Семаглутидные препараты, такие как Оземпик, синтетически создают этот сценарий «кишечно-мозговой процесс», хотя и более мощным способом, который не приводит к такому же быстрому ухудшению состояния, как когда это происходит естественным путем.
«Часть преимуществ потребления пищевых волокон заключается в высвобождении GLP-1 и других кишечных пептидов, которые регулируют аппетит и массу тела», — сказал Дука. «Однако мы не думаем, что это весь эффект. Мы думаем, что бутират может оказывать и другие полезные эффекты, не связанные с пептидами кишечника, например, улучшение состояния кишечного барьера и воздействие на периферические органы, такие как печень». «
Ранее было показано, что бутират вызывает сжигание бурого жира у мышей, что позволяет предположить, что бета-глюкан помогает обеспечить доступность этого специфического липидного высококалорийного жира, уменьшая накопление «белого жира», которое признак набора веса и ожирения.
«Только добавление β-глюкана (бета-глюкана) во время кормления HFD уменьшало ожирение и прибавку массы тела, а также улучшало толерантность к глюкозе по сравнению с HFD-целлюлозой, тогда как все остальные волокна не имели никакого эффекта», — отметили исследователи. «Это было связано с повышенным расходом энергии и двигательной активностью у мышей по сравнению с HFD-целлюлозой. Все волокна, добавленные в HFD, уникальным образом изменили микробиоту кишечника и короткоцепочечные жирные кислоты слепой кишки; однако только добавка β-глюкана увеличила концентрацию бутирата в слепой кишке. Наконец, все волокна изменили микробиоту тонкого кишечника и состав портальных желчных кислот».
Овес, как и ячмень, имеет самые высокие концентрации бета-глюкана, но он также содержится в рисе, грибах и морских водорослях. . Овес содержит около 3-5% этой клетчатки на чашку сухих хлопьев, и приготовление (не запекание) не уменьшает ее концентрацию. Теперь Дука надеется работать над разработкой «улучшенных волокон», которые смогут ускорить высвобождение бутирата в процессе пищеварения.
Исследование было опубликовано в The Journal of Nutrition.
