Это Фрукты могут быть вкусными и полезными, но фрукты также раздражающе непостоянны и часто быстро портятся в холодильнике. Теперь исследователи из Таиланда разработали невидимую съедобную оболочку из каннабидиола (КБД), которая может сохранять фрукты намного дольше.
Мы все знакомы с этим разочарованием, когда приносим домой коробку с клубникой и обнаруживаем, что ягоды на дне уже мягкие и заплесневелые. В последние годы исследователи исследовали съедобные покрытия, которые обеспечивают более длительный срок хранения фруктов и других продуктов, не влияющих на их пищевую ценность или вкус, с использованием материалов, изготовленных из шелка пауков, панцирей креветок, яиц, пектина или молочных белков, и теперь ученые добавили КБР в список.
CBD является негаллюциногенным соединением в каннабисе, и он все чаще находит применение при лечении беспокойства, эпилепсии, боли и других проблем. Среди его потенциальных преимуществ недавние исследования обнаружили признаки антимикробной активности, поэтому ученые из Университета Таммасат и Научно-исследовательского института Чулабхорн в Таиланде решили выяснить, можно ли использовать КБД для более длительного хранения фруктов.
Команда объединила CBD с биоразлагаемыми полимерами, уже используемыми для доставки лекарств, чтобы получить наночастицы шириной 400 нанометров. Затем их смешивали с водой и пищевой добавкой под названием альгинат натрия. Затем исследователи погрузили клубнику в полученный раствор, а затем повторно погрузили ее в аскорбиновую кислоту и хлорид кальция, что превратило покрытие в гель.
Сравнение клубники, обработанной новым покрытием на основе CBD (слева), и необработанной клубника после 15 дней в холодильнике показывает разницу в степени порчи. Американское химическое общество
Чтобы проверить способность покрытия к сохранению, команда поместила обработанную и необработанную клубнику в открытые пластиковые контейнеры и хранила их при температуре холодильника в течение нескольких недель. И, конечно же, ягоды, обработанные CBD, разлагались гораздо меньше в течение 15 дней, чем голые, сохраняя свой цвет дольше. Более высокие количества КБД также, по-видимому, работают лучше, чем более низкие количества.
При дальнейшем изучении это новое покрытие может быть полезно для сокращения пищевых отходов и может быть применено к другим фруктам, а также к различным типам пищевых продуктов. к порче.
Исследование опубликовано в журнале ACS Applied Materials & Interfaces.
