Добавив новое значение термину «кухня фьюжн», международная команда предприимчивых исследователей объединила робототехнику и гастрономию, чтобы создать сложный многоярусный торт со съедобными компонентами и первую в мире съедобную перезаряжаемую батарею. (Ну, ее можно перезаряжать, пока вы ее не съедите.)
Исследователи из Федеральной политехнической школы Лозанны (EPFL) и Итальянского технологического института (IIT) сформировали необычную команду с кондитерами и учеными-пищевиками для создания RoboCake, который в настоящее время демонстрируется на выставке Expo 2025 в Осаке.
Но это торт с небольшой изюминкой. На вершине этого сложного куска сидят съедобные роботизированные медведи, которые, как сообщается, на вкус напоминают гранатовые мармеладки, у которых есть внутренняя пневматическая система, обеспечивающая движение их конечностей и головы. И, да, эти маленькие танцующие роботы полностью съедобны.
Жевательные конфеты получают air2025 EPFL/Джамани Кайе/(CC-BY-SA 4.0)
«Они сделаны из желатина, сиропа и красителей», — сказал Бокеон Квак, научный сотрудник Лаборатории интеллектуальных систем (LIS) EPFL.
Чтобы не отставать, исследователи ИИТ создали первую в мире съедобную перезаряжаемую батарею, используя рецепт из витамина B2, кверцетина, активированного угля и шоколада.
«Эти батарейки, безопасные для употребления, можно использовать для зажигания светодиодных свечей на торте», — сказал Валерио Галли, аспирант ИИТ. «Первый вкус, который вы почувствуете, когда съедите их, — это темный шоколад, за которым последует удивительный пикантный привкус из-за съедобного электролита внутри, который длится несколько секунд».
Аккумуляторные батареи кажутся нам весьма аппетитными2025 EPFL/Jamani Caillet/(CC-BY-SA 4.0)
И надо отдать им должное, эти маленькие шоколадные вафли-диски выглядят довольно аппетитно. Исследователи осознают потенциальное отвращение к глотанию электронных компонентов, поэтому задаются вопросом: что, если поедание этих деталей на самом деле дает уникальный вкусовой опыт — и при этом хороший?
«Наша задача состояла в том, чтобы найти лучший способ продемонстрировать инновации наших двух партнеров, EPFL и IIT, добавив то, что мы делаем лучше всего: наслаждение», — сказал Жюльен Бутонне, старший преподаватель швейцарской школы гостеприимства EHL и обладатель премии Meilleur Ouvrier de France (MOF) за выпечку и кондитерское дело. «Так родился RoboCake — настоящий праздничный торт, сочетающий в себе технику, электронику и вкус».
Торт является частью четырехлетнего проекта RoboFood стоимостью 3,5 млн евро (3,95 млн долларов США), объединяющего ученых-пищевиков и экспертов по робототехнике для создания съедобных продуктов, которые выходят за рамки новизны.
«Робототехника и еда — это два отдельных мира», — сказал Дарио Флореано, руководитель LIS и координатор проекта RoboFood. «Однако их объединение дает множество преимуществ, особенно в плане ограничения электронных и пищевых отходов».
Исследователь робототехники Валерио Галли тестирует воздушную систему, пока шеф-повар наблюдает за происходящим. EPFL 2025/Jamani Caillet/(CC-BY-SA 4.0)
Пока неизвестно, готов ли мир к «умной еде», но исследователи изучают все виды ее применения, выходящие за рамки простого улучшения вкуса.
Ученые рассматривают другие приложения в области экстренного питания и здравоохранения. И эта технология развивается быстро, как показывает наш предыдущий обзор, насколько далеко она продвинулась даже за короткое время.
«Съедобные роботы могут использоваться для доставки продовольствия в районы, находящиеся под угрозой исчезновения, для доставки лекарств инновационными способами людям, испытывающим трудности с глотанием, или животным, или даже для контроля продуктов питания и их свежести с помощью датчиков, которые можно есть», — добавил Флореано. «Это междисциплинарное сотрудничество прокладывает путь для интерактивных и вкусных гастрономических впечатлений, напоминающих нам, что еда — это ценный ресурс, и, возможно, сокращающих переедание».
Источник: EPFL
