Пиво и арахис были союзом, заключенным на небесах так долго, что трудно точно определить, когда именно возник этот священный союз. Он был официально зарегистрирован в США в 1937 году под довольно оригинальным названием Beer Nuts, и почти столько же времени ученые с удовольствием проводят испытания на людях, пытаясь объяснить это заветное сочетание.
В последнем исследовании изучается временная способность арахиса бросать вызов физике — в частности, принципу плавучести Архимеда — при падении в стакан пива. Поскольку плотность арахиса больше, чем плотность пива, он должен тонуть и оставаться внизу, но вместо этого он снова поднимается вверх, затем тонет и снова поднимается, исполняя «танец» с пузырьками, пока не закончится газ.
Зачем добавлять арахис (Arachis hypogaea) в пиво? Это тоже хороший вопрос. Но это было то, что бразильский исследователь Луис Перейра наблюдал за демонстрацией в барах в Аргентине, и его исследование науки, стоящей за этим, может помочь нам понять другие способы искажения законов плотности в природе.
Если арахис бросить в пиво, он опустится на дно стакана. Но вскоре крошечные пузырьки углекислого газа покрывают поверхность ореха и действуют как плавучие устройства, подтягивая орех вверх, прежде чем он лопнет, когда он ударится о поверхность.
Когда орех тонет, Перейра заметил, что он превращается в ядро. сайт. Пивные сосуды также могут создавать центры зародышеобразования, чтобы стимулировать сбор пузырьков углекислого газа, которые накапливаются и поднимаются через жидкость, поддерживая карбонизацию.
Танец арахиса на этом этапе еще не завершен, поскольку он катится по поверхности, лопая все прикрепленные пузыри. Он снова тонет, затем собирает новые пузыри и повторяется. А продолжительность и интенсивность зависят от краевого угла взаимодействия между пузырьком газа и арахисом и в конечном итоге прекратятся, когда закончится углекислый газ (или, что более вероятно, вы устанете смотреть, как орех качается в жидкости, и выпьете его). вместо пива).
Графическое изображение танца арахисаPereira et al./(CC BY 4.0)
В результате серии экспериментов с добавлением жареного арахиса в лагерное пиво, проведенных исследователями из Германии, Великобритания и Франция, команда назвала «танец» системой «пиво-газ-арахис» и заявила, что ее можно использовать для понимания сходных явлений в природе и промышленности.
Например, они предполагают, что она может помочь объяснить, почему плотный магнетит поднимается в более высокие слои под поверхностью Земли, несмотря на то, что он окружен кристаллизованной магмой, и может иметь место подобный краевой угол смачивания.
Исследователи надеются расширить исследование, чтобы изучить явление в других типов емкостей и пивоварен, доказывая, что сбор научных данных не всегда является утомительной работой.
«У этого исследования есть наследие, и что наблюдение за динамикой пузырьков в пиве — богатая тема, стоящая повторное исследование», — отметили они.
Исследование было опубликовано в журнале Royal Society Open Science.
