За последние два года израильская компания Steakholder Foods (ранее MeaTech 3D) принесла нам выращенный в лаборатории стейк и кусочки выращенной в лаборатории говядины вагью. Теперь компания произвела то, что, по ее словам, является первым в мире цельным филе культивируемой рыбы… если быть точным, морского окуня.
Филе, которое еще не поступило на рынок, было создано в рамках партнерства между Steakholder Foods. и сингапурская компания Umami Meats. Последняя предоставила натуральные клетки морского окуня, которые Стейкхолдер вырастил и включил в биочернила для 3D-печати.
Полученное филе готово к приготовлению сразу после биопечати и может похвастаться естественной хлопьевидной текстурой благодаря «новому разработала запатентованную технологию». В отличие от этого, другое мясо, выращенное в лаборатории, требует периода инкубации и созревания после печати.
И да, филе, как сообщается, также имеет вкус настоящего морского окуня, которым они являются, в способ. На недавней дегустации, проведенной в ресторане Steakholder, специальные гости смогли отведать блюда сингапурской и израильской кухни, в состав которых входило филе.
Одно из блюд, представленных на дегустации Steakholder Foods
«Мы в восторге совместно со Steakholder Foods произвели первое в мире цельное филе, выращенное из рыбы», — сказал генеральный директор Umami Meats Михир Першад. «Во время этой первой дегустации мы продемонстрировали выращенный продукт, который рассыпается, имеет вкус и тает во рту точно так же, как и должна быть превосходная рыба. В ближайшие месяцы мы намерены объявить о наших планах по выводу на рынок этой выращенной рыбы мирового класса. «
Эти две компании также сотрудничают в разработке культивируемого угря.
