Кофе — одно из самых распространенных психоактивных веществ на планете, и, несмотря на то, что ежедневно выпивается более двух миллиардов чашек, его влияние на здоровье сердца остается на удивление сложным и часто неправильно понимаемым.
Кофе обвиняют в учащенном сердцебиении, тревожности и плохом сне, в то же время его хвалят за улучшение концентрации внимания, настроения и снижение риска хронических заболеваний. В 2025 году ряд новых исследований помог нам разобраться в вопросах, касающихся сердца, хронических заболеваний и смертности. Рандомизированные исследования, методы визуализации и биохимический анализ также помогли нам лучше понять силу кофе.
Одно исследование поставило под сомнение давно устоявшиеся представления о связи кофеина и нарушений сердечного ритма, в то время как другое показало, как такая простая вещь, как бумажный фильтр, может изменить влияние холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. А третье выявило корреляцию между защитой от хронических заболеваний и временем употребления алкоголя в течение дня.
В это время года, когда мы, возможно, увеличиваем потребление кофеина в преддверии праздников, мы решили вернуться к этим трем превосходным исследованиям, посвященным кофе.
В этом году одно исследование поставило под сомнение давно устоявшиеся представления о связи кофе и сердцебиения. (Натан Думлао/Unsplash)
Впервые в мире получены данные о связи кофе и нерегулярного сердцебиения.
Исследователи из Университета Аделаиды и Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF) провели рандомизированное клиническое исследование с участием 200 взрослых из Австралии, США и Канады, страдающих фибрилляцией предсердий (ФП), чтобы проверить влияние кофе на нерегулярное сердцебиение. В течение шести месяцев 100 участников ежедневно выпивали не менее одной чашки кофе или порции эспрессо, в то время как другая половина воздерживалась от всех видов кофеина.
В конце исследования у тех, кто продолжал употреблять кофе с кофеином, частота рецидивов фибрилляции предсердий (ФП) или трепетания предсердий составила 47%, по сравнению с 64% в группе, отказавшейся от кофеина, что означает примерно на 39% меньший риск рецидива для любителей кофе. Значимых различий в побочных эффектах между группами не наблюдалось. Это первое рандомизированное клиническое исследование, предполагающее, что умеренное потребление кофе может защитить от возвращения ФП – результат, противоречащий многолетним рекомендациям избегать кофеина людям с нарушениями сердечного ритма.
«Результаты оказались поразительными», — сказал первый автор исследования, профессор Кристофер Х. Вонг из Университета Аделаиды и Королевской больницы Аделаиды. «В отличие от общепринятого мнения, мы обнаружили, что у любителей кофе наблюдалось значительное снижение фибрилляции предсердий по сравнению с теми, кто избегал кофе и кофеина».
«Это удивительно, поскольку противоречит распространенному мнению врачей и пациентов о том, что кофе усугубляет нарушения сердечного ритма, такие как фибрилляция предсердий. Врачи всегда рекомендовали пациентам с проблемной фибрилляцией предсердий минимизировать потребление кофе, но это исследование показывает, что кофе не только безопасен, но и, вероятно, оказывает защитное действие».
Результаты исследования были опубликованы в журнале Американской медицинской ассоциации .
В этом году мы узнали, как различные методы пивоварения могут влиять на уровень холестерина и состояние сердечно-сосудистой системы. (Фото: Карл Фредриксон/Unsplash)
Способ приготовления кофе, дитерпены, холестерин и здоровье сердца
Исследователи из Уппсальского университета изучали, как методы заваривания кофе могут влиять на уровень природных соединений, называемых дитерпенами, которые способны повышать уровень липопротеинов низкой плотности (также известных как ЛПНП или «плохой» холестерин) и влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Результаты их исследований оказались весьма примечательными.
«Учитывая, сколько кофе потребляется на шведских рабочих местах, мы хотели получить представление о содержании веществ, повышающих уровень холестерина, в кофе, приготовленном в кофемашинах такого типа», — сказал ведущий автор исследования Дэвид Иггман, научный сотрудник Отдела клинического питания и метаболизма университета. «Мы изучили 14 кофемашин и обнаружили, что уровень этих веществ в кофе из таких машин намного выше, чем в кофе из обычных капельных кофеварок».
Из 14 единиц оборудования 11 представляли собой кофемашины для заваривания кофе, а три — машины для приготовления жидкого кофе. Для сравнения также были взяты образцы домашнего кофе, приготовленного капельным методом, в кофеварке перколятора, френч-прессе/кофеварке и методом кипячения. Затем каждый образец был проанализирован с помощью жидкостной хроматографии-тандемной масс-спектрометрии (ЖХ-МС), и были измерены уровни кафестола и кахвеола.
Среди интересных результатов исследования ученые обнаружили, что кофе, приготовленный в кофемашинах, содержал более высокие концентрации дитерпенов, чем кофе, прошедший через бумажный фильтр, но более низкие, чем кофе, приготовленный методом варки. В случае кофемашин с жидкостным завариванием был обнаружен один образец с необычно высокими концентрациями кафестола и кахвеола, но если исключить этот фактор, то метод заваривания показал результаты, сопоставимые с вариантами, приготовленными с использованием бумажного фильтра.
«Из этого мы делаем вывод, что процесс фильтрации имеет решающее значение для присутствия этих веществ, повышающих уровень холестерина, в кофе», — сказал Иггман. «Очевидно, что не все кофемашины способны их отфильтровать. Но проблема различается в зависимости от типа кофемашины, и концентрации также значительно менялись со временем».
Исследователи также подсчитали, что замена трех чашек кофе, приготовленного в кофеварке, на кофе, заваренный с помощью бумажного фильтра, пять дней в неделю снизит уровень холестерина ЛПНП на 0,58 ммоль/л.
«Для людей, которые пьют много кофе каждый день, очевидно, что кофе, приготовленный методом капельного заваривания, или другой хорошо фильтрованный кофе, предпочтительнее», — сказал Иггман.
Результаты исследования были опубликованы в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases .
Время имеет значение, когда речь идет о реакции вашего организма на кофе. (Toa Heftiba/Unsplash)
Правильное время употребления кофе может снизить риск хронических заболеваний.
Исследователи из Университета Тулейн изучили данные более чем 40 000 взрослых, которые отслеживали свой ежедневный рацион питания, включая количество выпитого кофе и время его употребления, и выявили закономерность.
«Проведенные исследования показывают, что употребление кофе не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и, по-видимому, снижает риск некоторых хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа», — сказала Цзю Ци из Университета Тулейн. «Учитывая воздействие кофеина на наш организм, мы хотели выяснить, влияет ли время суток, когда вы пьете кофе, на здоровье сердца».
Участники были разделены на группы в зависимости от времени употребления кофе. Около 36% пили кофе утром, а еще 16% распределяли его потребление в течение всего дня. И 48% участников исследования не пили кофе.
После учета различных факторов исследователи обнаружили, что по сравнению с людьми, которые вообще не пили кофе, у тех, кто пил кофе по утрам, вероятность смерти от всех причин была на 16% ниже, а уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний — на 31% ниже, чем у непьющих или тех, кто пил кофе в течение дня.
«Это первое исследование, изучающее закономерности времени употребления кофе и их влияние на здоровье», — сказал Ци. «Наши результаты показывают, что важно не только то, пьете ли вы кофе или сколько вы пьете, но и время суток, когда вы его пьете. Обычно мы не даем советов по времени употребления кофе в наших рекомендациях по питанию, но, возможно, нам следует задуматься об этом в будущем».
Результаты исследования были опубликованы в журнале European Heart Journal .
