Если у вас отвращение к горькому вкусу грейпфрута, капусты, брокколи и даже алкоголя, вы можете быть «супердегустатором», и вы не одиноки — примерно у одного из четырех человек есть генетический код, который вызывает эту чувствительность. Но ученые теперь обнаружили, что это также связано с плохими результатами для здоровья, включая хроническую болезнь почек и биполярное расстройство.
Исследователи из Университета Квинсленда под руководством Дэниела Хванга из Института молекулярной биологии обнаружили удивительную связь между наличием двух функциональных копий гена TAS2R38 и вероятностью плохой функции почек и/или распространенностью биполярного расстройства.
У всех нас есть две копии гена горького вкуса, по одной от каждого родителя, но только около 20-25% населения имеют обе из них в качестве «функциональной» ДНК. И в этой группе исследователи выявили три крошечные мутации – известные как однонуклеотидные полиморфизмы (SNP) – которые увеличивают вероятность того, что человек будет подвержен заболеваниям почек и психическим заболеваниям.
« TAS2R38 контролирует, насколько сильно мы ощущаем горечь в таких продуктах, как брокколи и брюссельская капуста, из-за чего они кажутся некоторым людям чрезвычайно горькими», — сказал Хван. «Если вы являетесь носителем двух копий этого гена, вы очень чувствительны к горьким на вкус химическим соединениям — фенилтиокарбамиду и пропилтиоурацилу».
Основные выводы из литературы о связи между генотипом TAS2R38 и восприятием вкуса фенилтиокарбамида/пропилтиоурацила и пищевым поведениемХван и др./ Европейский журнал питания /(CC By 4.0)
Эти рецепторы горького вкуса (известные как TAS2R) можно найти по всему телу, в легких, кишечнике, мочевыводящих путях и во рту. Существует эволюционная причина, по которой они сохранились: горечь часто является ключевым признаком яда, поэтому избегание горькой пищи действует как встроенная система безопасности. И недавно новое исследование раскрыло, как эти рецепторы горького вкуса — из которых было идентифицировано около 25 различных — могут фактически играть роль в здоровом старении.
«Генотип TAS2R38 связан с риском возникновения нескольких хронических заболеваний, таких как ожирение, кардиометаболические заболевания и колоректальный рак, возможно, через его влияние на рацион питания», — отметили исследователи в исследовании. «TAS2R экспрессируются в экстраоральных органах и тканях, включая желудок, почки, дыхательные пути, сердце, плаценту и мозг, что предполагает их потенциальные функции, отличные от восприятия вкуса».
Исследуя это, ученые сосредоточили свою работу на этих трех «вариантах интереса» в пределах функционирующих пар генов TAS2R38 , используя выборку из 445 779 человек из Британского биобанка в возрасте от 37 до 73 лет, а также еще 161 625 человек, которые были частью масштабных исследований ассоциаций по всему геному (GWAS).
«Самая сильная связь в широкополосном исследовательском анализе была с биполярным расстройством, при этом аллели, чувствительные к горькому, были связаны с 10%-ным увеличением шансов иметь это состояние в исследовании 7647 случаев и 27 303 контрольных лиц», — отметили исследователи. «Вторая по силе связь в исследовательском анализе была между аллелями, чувствительными к горькому, и более высокими уровнями креатинина в сыворотке, биомаркером нефротоксичности и плохой функции почек. Примечательно, что аллели, чувствительные к горькому, также были номинально связаны с хроническими заболеваниями почек и рядом маркеров здоровья почек, включая уровни пролина бетаина в моче, скорость клубочковой фильтрации, сывороточный неальбуминовый белок и уровни глюкозы через 2 часа после пероральной нагрузки глюкозой».
Команда выявила, что люди с функциональными генами TAS2R38 , как правило, потребляют меньше алкоголя (в частности, крепких спиртных напитков и красного вина) и таких продуктов, как грейпфрут, а также имеют большее потребление чая, дыни и огурцов в своем рационе.
«Люди с этим геном более чувствительны к соленому вкусу — они менее склонны добавлять дополнительную соль, потому что еда и так достаточно соленая», — сказал Хван. «Но интересно, что им нравится умеренно соленая еда, и в итоге они в целом потребляют больше соли, что со временем может повлиять на функцию почек».
Выбор продуктов питания, основанный на влиянии вкусовых рецепторов, затем влияет на состав микробиома кишечника. Исследователи обнаружили, что люди с геном TAS2R38 реже страдают от проблем с кишечником.
«Мы обнаружили, что у людей с этим геном больше Parabacteroides — типа бактерий, которые на самом деле связаны с лучшим здоровьем кишечника и меньшим воспалением», — сказал Хван, который уже некоторое время изучает связь между супердегустаторами и здоровьем.
Хотя ученые смогли определить эту связь на основе того, что известно о диете и микробном разнообразии кишечника, менее ясна связь между отвращением к горькой пище и повышенным риском биполярного расстройства. Однако исследование указало на то, что здесь действительно может быть сильная генетическая связь, которая может помочь в разработке стратегий лечения для людей с расстройствами настроения.
Исследование, однако, не доказывает причинно-следственную связь, но эта связь пополняет растущий массив доказательств того, что такие рецепторы горького вкуса оказывают более сложное биологическое воздействие, чем просто помощь охотникам и собирателям в избежании потенциальных растительных токсинов.
«Эта информация будет полезна для разработки более персонализированных планов питания», — сказал Хванг. «Хотя требуется больше работы, исследование открывает новые направления для понимания этого гена рецептора горького вкуса в здоровье человека».
Исследование было опубликовано в Европейском журнале питания .
